Weizenführer erforschen neue Ansätze zur Wertschöpfung

ENID, Oklahoma – Führende Vertreter der Weizenindustrie in Oklahoma stellen eine Grundlage zusammen, von der sie hoffen, dass sie Möglichkeiten für die nächste Generation schafft, mehr Wert aus neuen und verbesserten Sorten zu ziehen und den Verbrauchern eine verbesserte Ernährung und Brotqualität zu bieten.

Das Herzstück dieser Bemühungen ist eine neue genetische Linie mit außergewöhnlichen Mahl- und Backeigenschaften. Aber da ist ein Fang. Da es sich um eine Spezialzutat handelt, ist ein eigener Marketingkanal erforderlich.

Vorstandsmitglieder von Oklahoma Genetics Inc., dem Unternehmen, das für die Lizenzierung neuer, von der Oklahoma State University entwickelter Sorten verantwortlich ist, prüfen derzeit, wie dies am besten erreicht werden kann.

Die Idee, durch die Trennung von Getreide auf dem Bauernhof und die direkte Lieferung an den Endverbraucher eine Prämie zu erzielen, ist laut JB Stewart, der in der Nähe von Boise City Landwirtschaft betreibt, nichts Neues.

„Das machen wir schon lange“, sagte er. „Im Panhandle ist es aufgrund der trockenen Bedingungen ziemlich einfach, Weizen mit hohem Proteingehalt zu bekommen, wenn auf den Feldern überhaupt Fruchtbarkeit herrscht. Daher streben wir schon seit vielen Jahren nach Qualität. Tatsächlich geht alles, was wir anbauen, gut.“ direkt an den Endverbraucher.

Jetzt ist OGI bereit, dieses Konzept auf die nächste Stufe zu heben. Eine neue, von OSU entwickelte Versuchslinie hat die vierfache typische Teigfestigkeit, was es ausgewählten Bäckereien ermöglichen könnte, die Art und Weise, wie sie Weizen zu Brot verarbeiten, völlig zu revolutionieren.

Das Merkmal – technisch als Bx7oe bezeichnet – wurde ursprünglich 2009 von der Colorado State University in einer Sorte namens Snowmass eingeführt.

Das Merkmal wird derzeit in mehrere bestehende Oklahoma-Sorten gezüchtet, die für unterschiedliche Umgebungen und Managementsysteme im ganzen Bundesstaat geeignet sind, beginnend mit dem, was der OSU-Weizenzüchter Brett Carver als „einen Gallagher neuen Kalibers“ bezeichnet.

Diese aufgeladene Version sei so leistungsstark, dass sie es Bäckereien ermöglichen würde, lebenswichtiges Weizengluten und andere Konditionierungsstoffe zu eliminieren und trotzdem ein lockereres Brot zu erhalten, sagte Carver.

Laut Mike Schulte, geschäftsführender Direktor der Oklahoma Wheat Commission, würde der Verzicht auf Zusatzstoffe auch dem Trend der Verbraucher zu saubereren Etiketten von Inhaltsstoffen entgegenkommen. Dieser Wandel könnte noch ausgeprägter werden, wenn die potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen besser verstanden würden.

Seit Anfang 2019 arbeiten Schulte und Carver mit Ernährungsexperten der OSU zusammen, um das Nährwertprofil von Weizen und seine Auswirkungen auf Glutenunverträglichkeiten und die menschliche Gesundheit zu untersuchen. Diese Studien sind noch nicht abgeschlossen.

Mittlerweile wird dieser höherwertige Gallagher bereits von 25 Landwirten auf rund 5.000 Hektar im Rahmen von Produktionsverträgen mit drei ausgewiesenen Getreidesilos angebaut. Ein Teil der aus dem Pilotprojekt resultierenden 200.000 Scheffel wird für Saatgut zurückgehalten, während der Rest für kommerzielle Mehltests verwendet wird.

Nachdem er von seinem örtlichen Aufzug angesprochen wurde, erklärte sich Richard Wuerflein vom Kreml bereit, 300 Acres anzubauen, was etwa 15 bis 20 % seiner Gesamtanbaufläche entspricht. Er hat dafür noch kein Geld erhalten und auch keinen Preis festgeschrieben. Am Anfang, sagte er, habe der Weizen „mickrig“ ausgesehen, was wahrscheinlich auf trockene Wetterbedingungen und die späte Aussaat zurückzuführen sei.

Aufgrund eines außergewöhnlich trockenen Herbstes konnten viele Landwirte ihren Weizen erst im November anpflanzen. Als ideal gilt Anfang bis Mitte Oktober.

Die Dürre verschärfte sich im Laufe des Winters nur noch, wodurch die Winterweizenbedingungen in den USA auf den niedrigsten Stand seit mindestens vier Jahrzehnten sanken und viele Landwirte sich fragten, wie viel Weizen tatsächlich geerntet werden würde.

Ungünstige Wachstumsbedingungen sind nicht die einzige Herausforderung. Da der Wettbewerbsdruck Landwirte, Getreidehändler, Mühlen und Bäckereien dazu zwingt, die Preise durch höhere Geschwindigkeit und Menge niedrig zu halten, ist identitätserhaltendes Marketing schwieriger geworden.

Wuerflein weist darauf hin, dass sein örtlicher Aufzug in der Vergangenheit versucht hat, ein Mehrwertprogramm zur Erhaltung der Identität durchzuführen und andere OSU-Sorten, die für ihre außergewöhnlichen Mahl- und Backeigenschaften bekannt sind, wie Baker's Ann und Smith's Gold, auszusondern. Aber die moderne Mühlenindustrie benötigt Weizen in so großen Mengen, dass es selbst der Farmers Grain Cooperative, einem der größten Getreidespeichernetzwerke des Bundesstaates mit 13 Zweigstellen, schwer fiel, genügend Getreide zu trennen und zu liefern, um das Programm wirksam zu machen.

Auch andere Versuche scheiterten.

Don Schieber, ein Bauer aus Ponca City, erinnerte sich, dass er in den letzten Jahren an einem von Investoren finanzierten Start-up namens Indigo Ag beteiligt gewesen war, das versuchte, durch Online-Marketing mehr Wert zu erzielen.

„Sie konnten einfach nicht den Markt finden, den sie erwartet hatten“, erinnert er sich. „Unsere örtliche Genossenschaft lagerte 100.000 Scheffel für sie, aber sie konnten es nicht transportieren, als der Vertrag auslief. Also verkauften sie es mit einem Verlust von 2 Dollar pro Scheffel an die Genossenschaft.“

Schieber bekam sein Geld für den Anbau des spezifischen Weizens, den sie wollten, aber Indigo musste den Schlag hinnehmen und hat sich von der Getreidevermarktung auf die Generierung und den Verkauf von Emissionsgutschriften und die Feinabstimmung biologischer Saatgutbehandlungen verlagert.

Einige Mühlen, wie zum Beispiel Grain Craft, bieten einen kleinen Aufschlag für bevorzugte Sorten an. In Colorado werden Snowmass und neuere Derivate im Auftrag des größten Getreidemüllers des Landes, Ardent Mills, angebaut, gegen eine Grundprämie von 40 Cent pro Scheffel mit Proteinanreizen, die den Ertrag auf über 60 Cent steigern können.

OGI-Führungskräfte möchten ein eigenes Programm entwickeln, das weniger restriktiv ist und mehreren Endbenutzern offen steht. Zu diesem Zweck haben sie Farm Strategy LLC hinzugezogen, ein spezialisiertes Marketingunternehmen mit Sitz in Kansas.

Gründer Andrew Hoelscher, der auf einem Bauernhof aufgewachsen ist, war überrascht, als er sich zum ersten Mal mit dem Verkauf von Getreide beschäftigte, als er erfuhr, wie isoliert die Mühlen- und Backindustrie von den Landwirten ist, die das Produkt anbauen.

„Die Müller und Bäcker sprachen über Dinge, über die wir auf dem Bauernhof nie nachdenken konnten“, sagte er.

Er gründete Farm Strategy, um herauszufinden, wie man das ändern kann.

Laut Hoelscher sind schnelle Kommunikationstechnologie und ein besserer Informationsaustausch und eine bessere Zusammenarbeit innerhalb der Branche der Schlüssel, um stärkere Marktsignale an die Erzeuger zu senden und sie für verbesserte Qualität zu belohnen.

Die neue Linie von OSU eignet sich perfekt für den Aufbau dessen, was er ein „Konvoi-Marketingsystem“ nennt, das damit beginnt, den Vorteil zu ermitteln, den das Merkmal der Bäckerei bietet, und diesen Wert an den Landwirt weiterzuleiten.

Basierend auf Hoelschers Schätzungen könnte das Merkmal deutlich mehr wert sein als gewöhnlicher Weizen, da keine kostspieligen Zusatzstoffe in Standard-Backrezepten erforderlich sind und die Mahlleistung verbessert wird.

Interessierte Müller und Bäcker haben die Möglichkeit, eigene Probeläufe durchzuführen, nachdem Anfang Juni der erste Weizen der neuen Linie geerntet wurde.

Stewart und Schieber sagen, dass noch viele Fragen offen bleiben. Wird sich der Wert des Merkmals von Jahr zu Jahr ändern, basierend auf dem Ernteangebot und der Gesamtqualität, insbesondere in einem so variablen Klima wie dem in Oklahoma? Wer übernimmt das Risiko, wenn die Ernte ausfällt?

„Der Landwirt muss wissen, wie hoch sein potenzieller Ertrag ist, wenn dieser Weizen in die Weizenbohrmaschine geht“, sagte Stewart. „Wird er das dann wissen, oder muss er den Prozess des Anbaus und der Ernte abschließen, bevor er es weiß? Die höheren Kosten für das Saatgut werden da sein, egal, ob man die Prämie einstreichen kann oder nicht.“

Aber die Führungskräfte von OGI sind entschlossen, voranzukommen. Sie erkennen, dass es nicht ausreicht, herausragende Sorten auf den Markt zu bringen; Es ist auch notwendig, diese neuen Eigenschaften auf eine Weise auf den Markt zu bringen, die einen Mehrwert für Produzenten und Verbraucher schafft.

„Wir waren noch nie in der Lage, den Mehrwert für die Herstellung eines Qualitätsprodukts vollständig zu nutzen, und es sieht für mich so aus, als ob dies der Weg für die Landwirtschaft der Zukunft sein könnte“, sagte Tom Null aus Hobart, ein Gründungsvorstandsmitglied von OGI seit seiner Gründung im Jahr 2002.

Null hat einen Nachlassplanungsprozess abgeschlossen, um sicherzustellen, dass seine Familienfarm für die nächste Generation weitergeführt wird. Aber er denkt auch über seine eigene Farm hinaus an die Zukunft von Gruppen wie OGI und der Weizenindustrie insgesamt.

Das neue Marketingprojekt ist ehrgeizig und die Klärung einiger Details könnte Jahre dauern. Aber es ist auch wichtig, glaubt er.

Schließlich sind bereits weitere Spezialweizen in der Pipeline. Neben anderen Innovationen erforscht das Züchtungsprogramm der OSU das Potenzial für Weizen mit violetten Körnern, die die gleichen antioxidativen Verbindungen enthalten, die auch in gesunden Lebensmitteln wie Blaubeeren vorkommen.

„Ich denke, die Möglichkeiten in den kommenden Jahren sind endlos“, sagte Null. „Ich freue mich, dass die jüngere Generation an Bord kommt und übernimmt, was wir begonnen haben.“

Klicken Sie hier, um die neuesten Enid News & Eagle-Schlagzeilen im Vollzugriff anzuzeigen | Textbenachrichtigungen | App-Downloads

Leider gibt es keine aktuellen Ergebnisse für beliebte kommentierte Artikel.